一路狂奔的库迪咖啡，最近遇上了点小麻烦。

“不好意思，今天生椰暂时没有。”“那我换厚乳拿铁好了。”“实在抱歉，厚乳也没有……”这是发生在一家库迪咖啡店内，来自店员和顾客的对话。由于两种材料都缺货，这位顾客最终只好选择了燕麦拿铁。这样的对话已经在很多家库迪线下店中发生过了。

线下的原材料供应链跟不上导致热门产品经常缺货。而在社交媒体上，也有消费者吐槽“库迪的会员积分兑换商品怎么也一直处于缺货状态啊？”

供应链跟不上，如何打胜仗？

10月22日库迪的一周年庆上，库迪董事长兼CEO钱治亚发出了一封内部信，在洋洋洒洒总结了库迪过去一年的成就之外，也公开承认了库迪目前在供应链中遇到的挑战：“门店爆发式的增长，给库迪的供应链体系、运营体系和技术体系带来了巨大的挑战。”

另外内部信中还披露，截至当日，库迪咖啡门店数量达到6061家，位居全球第四；门店遍布全国324个地级以上城市和直管县，覆盖中国大陆所有省份；业务覆盖全球28个国家和地区。同时，库迪提出了在2025年全球门店2万家的战略目标。这个数字较库迪成立之初提出的三年1万家门店的目标增长了一倍，而这，才是库迪成立的第一年。

据了解，不同地区的库迪联营商都面临着原料供应不足的难题。上海、贵州和南京的库迪联营商都表示，现在后台订货需要拼手速，一周抢两次原材料，如果晚了可能会面临定不上的风险。订不上原材料，就会导致有些产品无法制作。

南京的一位联营商表示，库迪不同时期缺的货不一样，没什么规律，联营商们也无法提前知道。而且，加急订货还要多花钱，这个问题库迪的运营也解决不了。

图片源自库迪咖啡官网

那么，原材料为何经常供应不足呢？

物流运输的不成熟是导致缺货的主要原因；此外，库迪供应商更换频繁，在更换过程中会出现断货情况，最近厚乳断货就是因为新的供应商还尚未谈好。

成立以来，库迪为了追赶瑞幸咖啡，几乎是以成倍的速度在开店。

瑞幸当年用了8个月才突破1000家，库迪用了一年开了6000家。而星巴克自1999年进入中国市场以来，用了23年才开出自己的第6000家店。

库迪开店速度狂飙的同时，供应链建设速度却没有跟上，这是导致问题出现的根源。

大打“价格战”，独立咖啡店无辜被卷

其他方面，库迪也同样面临着“同门师兄”瑞幸咖啡的“围剿”。这两家咖啡品牌最初都由陆正耀创立，现在也都在走扩张加盟门店+低价咖啡的路线，所以二者自然而然地成为了最佳竞争对手。

低价策略在两个品牌内先后开展起来。

此前，瑞幸的定价在10-20元之间，通过使用优惠券，10-15元就能喝到一杯咖啡。库迪咖啡的定价区间跟瑞幸差别不大，但整体上，库迪咖啡的几大系列饮品定价普遍比瑞幸低1-5元左右，被调侃是直击瑞幸的“价格心脏”。

双方的battle也随即开始。今年6月，瑞幸刚开启“9.9元”感恩回馈活动，库迪咖啡就发起了每周8.8元畅饮活动。双方还时不时推出“瑞幸咖啡0元购”、“请你1元喝库迪”等大招，价格战持续升级。

在新品创意上，瑞幸推出的“酱香茅台”风靡一时，库迪不甘落后，也推出“五常米咖”这一新品。结果也显而易见，库迪的新品在销量和讨论度上都远远不及瑞幸。

低价获客、快速扩张，这些瑞幸试验过的招数，库迪全盘复制并快速输出，甚至以更便宜的价格、更快的扩店速度，试图超越瑞幸。

去年10月库迪首店开幕，陆正耀在朋友圈发出“咖啡梦想家团队再启征程”的口号。库迪的核心团队成员，也有一半来自瑞幸。

库迪咖啡首席策略官李颖波更是表示：“我们团队对于咖啡行业比较熟悉，在运营、技术、供应链等经验上，已经积累好几年经验。”

库迪和瑞幸尚未分出个胜负，不少独立咖啡厅的市场却遭到了挤压。

窄门餐眼的咖啡品类数据显示，截止到2023年9月13日，近一年新开咖啡门店77083家，但咖啡门店净增长只有42450家。近3.5万家门店不知所踪。这一数据虽未说明消失门店是品牌连锁店还是独立咖啡店，但根据头部品牌的扩张情况来看，倒闭的或许以独立咖啡店为主。

曾有独立咖啡店店主在小红书上吐槽，她开的独立咖啡店被迫卷入9.9瑞幸们的价格战，如果她也将咖啡低价出售，那么将面临销量越多亏损越大的窘境。如果不降价，那么跟连锁咖啡店相比将根本没有竞争力。

不少开在瑞幸和库迪附近的独立精品咖啡店陷入了进退两难的境地，“我的独立咖啡店被9.9的咖啡卷死了。”

库迪线下店面（图片源自库迪咖啡官网）

库迪还能存活多久？

库迪凭借着加盟的低门槛和补贴政策吸引了众多加盟商入局，但快速规模化也超出了自身供应链承受能力。有数据指出：2023年库迪门店损耗在10%-15%之间，而瑞幸只有2%-7%。

今年7月，库迪在安徽当涂投资2亿美元开建华东供应链基地，原本的计划是在下半年投入运营，年产能将达4.5万吨。然而工厂到现在还处在有厂房没有产线的阶段，更不知生产规划何时能够落地。

库迪的布局并不难理解。先是低价屠杀跑马圈地以补贴换增长，而后利益捆绑加盟商入局分担风险，最后通过规模换188金宝搏客服财富翻倍成为甚至超越瑞幸。理想很丰满，然而，现金流缺口难补，大多数门店陷入亏损。且后续的188金宝搏客服又跟不上，新韭菜难以持续首收割。

有人说，库迪跟瑞幸比，缺少的是一款能打的爆品。否则，跟瑞幸的9.9之战再继续打下去，最先拖垮的一定是库迪的加盟商。“2万家门店”的梦想或将成为幻影。

库迪的当务之急，是减缓拓店速度、重塑供应链建设、打造出受消费者认可的产品。

这场咖啡之战，或许用不了多久就能落下帷幕。

参考资料

⑴《联营商闭店、消费者吐槽，库迪困于“规模”？》

⑵《库迪门店数追赶瑞幸，却为什么总是点啥啥没有？》

⑶《库迪咖啡，一场血洗加盟商的五彩泡沫》

⑷《库迪，背水一战》