我国是蔬菜产业大国，蔬菜种植面积和产量均居世界第一，而蔬菜腌制目前又是一种重要的生鲜蔬菜加工方法。发酵蔬菜是新鲜蔬菜经不同程度的微生物发酵，形成具有风味独特、保质期长、营养价值高的制成品，包括四川泡菜、涪陵榨菜、东北酸菜等各地传统腌制蔬菜。

近年来我国发酵蔬菜产业发展迅速，呈现出广阔的市场空间，从传统酱腌菜中分离筛选益生菌是益生菌的优质来源。在发酵蔬菜中分离得到了植物乳植杆菌、发酵粘液乳杆菌、布氏乳杆菌和戊糖片球菌、酒窖片球菌等乳酸菌，经过试验验证，部分菌株能耐受高渗透压和高酸环境，部分菌株能够抑制多种食源性致病菌和引发人体炎症的致病菌。且益生菌因其能够帮助消化、促进肠道蠕动的功效，渐渐被当代减肥人事奉为了“心头好”，这也给予了益生菌类产品顺势而上的机会。

项目名称：蔬菜腌制及益生菌提取项目

项目地址：山东省潍坊市

项目概况：项目通过收购包菜、甘蓝等农产品，新鲜的上市卖掉，运用前沿的技术手段进行腌制和提取异硫氰酸盐等成分，研发、生产和销售含有丰富乳酸菌、益生菌的减脂产品，应用于医疗保健、减脂食品和美容行业。另外腌制价格高的、老叶粗根部分可做猪鸡鸭饲料，废液可用于杀菜虫，将蔬菜各部位充分利用，提高经济效益，实现合作共赢。

目前，已研发出减脂产品，以粉剂、片剂为主，成分已在北京清析技术研究院完成测试并出具报告，项目上下游链条趋于完善，项目在山东潍坊选址，后续将建立一条效率高的生产流水线。

运营模式：项目采用“公司+合作社+农民工”运营模式，资源整合加工出成品投放市场，争取时间尽快回本，让订单证明市场。

采购上：通过整合上游菜农、种菜大户、批发商户等资源渠道，保障原材料供应稳定。

生产上：组建专业研发团队进行产品研发，建立高效生产线，采用先进的生产工艺和技术，生产健康美味、低卡的腌制蔬菜制品，并从工序中提取减脂成分应用于各类减脂产品。

销售上：采用线上线下相结合的销售方式，线上通过淘宝、抖音、美团等电商平台进行产品销售和推广，线下与药店、超市等渠道合作，不断拓展销售网络，将产品推广到健康减脂消费市场。

盈利模式：项目主要盈利来源于：

1.腌制蔬菜销售收入；

2.低脂高纤产品销售收入；

3.其他产品销售收入。

发展现状：项目处于初创期，前期已进行市场调查，并完成了初步产品研发。

未来规划：项目充分整合利用上下游资源渠道，建设完成蔬菜腌制和益生菌相关减脂产品生产线，逐步扩大生产规模，提高产能，通过规模化生产，降低生产成本，提高经济效益，同时推动产品和技术研发，实现原材料利用最大化以及销售网络的构建。

1.项目团队专业：领头人化工部材料研究院资深研究员，团队成员完备，技术、运营、营销等经验丰富。

2.技术工艺先进：工艺水平先进，蔬菜中提取原料，绿色健康。功能医学本身是临床医学不可或缺的组成部分，发酵食品是更丰富的营养食品。

3.产品优势明显：产品与竞品相比较，有益菌群含量更高，效果更佳。

4.国家政策支持：农产品加工业发展政策，国家鼓励农产品加工业发展，提供财政补贴、贷款贴息、技术支持等方面的扶持政策。

5.市场前景广阔：青年人群摄入过量人造反式脂肪酸，减脂减肥需求呈现刚性；高血压、高血糖、高血脂是流行病，多见于中老年人群，减脂人群规模不断增长。