酸浆又名豆清发酵液，是指豆腐点浆工序中蛋白质变性沉淀时析出的上清液经微生物发酵产生的营养型生物凝固剂，含乳酸菌、醋酸菌、酵母菌等益生菌以及多种有机酸、生物酶。所以说酸浆豆腐是绿色环保的豆腐，真正的绿色食品，健康生活。

随着人们生活水平的提高，消费者对食品的要求也越来越高。酸浆豆制品因其独特的味道和营养成分逐渐走入了人们的视野。据统计，近几年酸浆豆制品的销量呈现出逐年增长的趋势。而且很多企业也将酸浆豆制品作为其主打产品，这也促进了市场的增长。预计未来几年中，酸浆豆制品市场的规模还将继续扩大。

对于消费者而言，酸浆豆制品的口感和营养价值是最重要的因素。相比之下，酸豆浆与豆腐等其他豆制品相比也具备了独特的味道和口感。同时，酸浆豆制品的制作过程非常简单，因此酸浆豆制品的价格也比其他豆制品低廉。总的来说，酸浆豆制品可以说是一种同时兼具了价格优势和营养均衡的食品。

随着市场趋势的发展，酸浆豆制品市场的潜力还有很大的发展空间。对于制造商来说，提高产品品质和减少生产成本是必须重视的问题。而对于消费者而言，能够享受到高品质的酸浆豆制品也是非常重要的。无论从顾客体验和市场规模来看，酸浆豆制品都是一个充满机会的市场。

公司计划实现标准化、规模化、产业化生产，充分发挥品牌效益，提高该健康食品的附加值，实现生产企业的良性循环，让更多的消费者吃到本公司的健康食品。

项目名称：安徽特色酸浆豆制品项目

项目开展地：安徽黄山

公司业务：主营古法酸浆豆制品的研发、生产和销售。本项目采用传承百年酸浆工艺点制，自主独特配方，甄选蛋白质高的优质大豆和高科技净化水为原料，结合酸浆水、卤制和纯种发酵等独特的生产工艺生产的酸浆豆制品组织细腻、口感鲜美、色香俱佳、久煮不烂，无石膏、卤水等化学物品点制豆制品的发涩发苦味道，属天然绿色食品。

项目产品：酸浆豆腐脑、酸浆豆腐、酸浆豆腐干、酸浆油豆腐、酸浆毛豆腐、酸浆豆腐丸和毛豆腐乳等系列酸浆豆制品。

产品特色：产品利用古法酿制的毛豆腐乳以其浓郁的醇香、细腻爽口的风味和丰富的营养价值深受消费者的好评。酸浆豆制品含有大量的益生乳酸菌和丰富的大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷等生物活性成分，赋予酸浆豆制品营养与安全的健康理念，满足人们崇尚自然的消费心理。同时，酸浆来源于黄浆水的发酵，不仅降低凝固剂使用成本，还能实现豆制品加工副产物的循环利用，减轻环境污染与污染治理压力，是一种名副其实的低碳、绿色环保的食品加工方式。

项目现状：项目公司已经成立，厂房300平，前期已投入100多万进行产品研发和团队组建运营。创始团队经过几十次的试验，成功研发出独具特色风味的金氏真味毛豆腐乳，即采用酸浆工艺制作的原生态的酸浆豆腐原坯，经二次发酵，再依据金氏独特配方，由资深专家精心调制而成的毛豆腐乳。

公司战略规划：建设酸浆豆腐、酸浆豆腐脑、酸浆豆干、酸浆油豆腐和毛豆腐乳生产车间，加工生产生煎、小笼包、油条等面食的半成品生产车间和冷库，以及发酵车间和无菌灌装车间；前面产品的残渣余料可以利用开发生产霉豆渣酱和速冻豆腐丸子产品，节约成本同时丰富产品提升价值。项目按计划顺利实施后，获取政府支持，延伸上下游产业链，打造当地优质黄豆生产基地，集中当地村民进行优质黄豆品种六月黄种植，公司进行收购加工。不仅能为公司带来更多的收益提升品牌知名度，同时也能为当地解决部分剩余劳动力，让农户增加收入，达到多赢局面。

具体执行计划：

1、大力生产拳头产品毛豆腐乳。再开发极具市场潜力的休闲酸浆豆腐干，增加产品种类和公司营收；完善团队，大力拓展营销渠道，在各大搜索引擎及媒体平台宣传推广，在抖音、快手、拼多多等电商平台直播带货提升销量；不断扩大生产规模以供应市场需求，同时强化自身品牌，提高知名度，增加用户粘性。

2、直营+加盟连锁店招商。早餐以酸浆豆腐脑为核心主打产品，配以三种以上爆款的豆腐脑浇汁（秘方及制作方法已掌握），再辅以生煎、小笼包、油条和茶叶蛋等配套产品；中餐晚餐以快餐方式为主，以酸浆老豆腐、酸浆油豆腐和酸浆豆干等为主要原材料，加工成各类盖浇饭菜品。初期在黄山当地先开一家直营旗舰店，同时拓展连锁加盟店，公司采用中央厨房统一生产冷链配送产品到旗舰店和各加盟连锁店，各店同时开设外卖窗口。模式运作成熟后，可先向江浙沪等周边百公里半径范围内复制拓展；根据发展情况建设食品加工厂（中央厨房），在加工厂周边按原有模式发展加盟连锁店，不断将品牌业务向全国拓展，遍地开花。

3、除了在互联网进行零售之外，后期可以和饭店、酒店、餐厅、超市、菜场及社区便利店合作，丰富营销渠道。

金先生：创始人兼法人，安徽人

公司创始人毕业于八十年代某海军工程大学，后在宁波某舰队司令部管理处工作多年，有一定的管理经验和组织能力；

2002年新政策出台，从海军中校转业（副团级），为减轻国家负担，金先生选择了自主择业；转业后曾任职某集团宁波公司部门经理；后自主创业，成为安徽省***著名品牌公司的宁波总代理；

2021年，由于看好酸浆豆制品的良好的前景，在老家黄山独资创办了公司，开启了以发扬千年古法工艺，让百姓吃上更加健康绿色的豆制品为己任。

1、产品原材料精选高蛋白优质大豆及净化水，纯天然，不含化学物质，口感好；

2、配方独特，自主研发，沿袭中华大地千年古法工艺，汲取酸浆豆腐制作精华，在温度适宜的情况下，由自身的乳酸菌作用而变酸，规避了化学物品的污染，减少了豆腐本身的寒凉性，又增加了有益菌的用途；

3、利用古法生产的项目产品，含有大量的维生素B12，酸浆豆腐富含人体蛋白、钙、镁、卵磷脂、胰蛋白酶等十多种人体每天所必须摄取的微量元素。经常食用对预防大脑的老化和老年痴呆症有益，还有助于调节体内酸碱平衡，增强身体免疫力，保持健康的生理状态。

4、酸浆豆制品以其丰富的历史渊源，珍贵的制作技巧，标志性的口感和丰富的营养成分收到越来越多消费者的青睐，市场需求不断增加，给项目带来了更多机遇。