中式烘焙以淀粉为主，不仅能当零食，还有一部分代餐作用，而西式甜点纯零食态，但从口感上来说，奶油芝士比淀粉更加愉快，容易吸引消费者购买。相比于其他传统的西式甜点，铜锣烧的好处在于能用两张饼皮把这些醇厚口感的这些内容物包裹在里面，具有更多的使用场景。“它是一个西点的载体，我们最终输出的是西点的理念，可以在场景中无限的被打开。我们认为这是一个可以长期持续的单品，所以选择它为做作为接入口。”除了红豆和抹茶的传统口味之外，铜锣烧的夹心还有紫薯泥、芋泥麻薯、海盐芝士、提拉米苏、牛乳巧克力等口味。

对比其他国家和地区，中国的人均烘焙食品消耗量不算高，这也给中国烘焙市场持续扩容带来更大的可能。

艾媒餐饮研究院发布的《2021年中国烘焙食品行业竞争格局与消费行为分析报告》显示，烘焙食品的主要消费群体是中青年，顾客已经形成每周购买烘焙食品的习惯。超八成消费者每周消费烘焙食品，其中每周消费3次以上的用户占比达43.3%，而每天购买烘焙食品的消费者达到12.8%。

品牌敏感度方面，90.2%的消费者更倾向购买有品牌的烘焙食品，仅有13.9%的消费者对品牌忠诚度较高，只购买一个品牌。这也意味着，多数消费者更倾向购买品牌类的产品，连锁品牌有机会加强消费者对品牌的认知度。

2021年中国烘焙食品市场规模预估达2600.8亿元，同比增长19.9%。疫情逐渐恢复，烘焙食品市场将保持10%左右的增长率，2023年中国烘焙食品市场规模将达3069.9亿元。

项目名称：某品牌铜锣烧城市招募项目

项目所在地：北京

项目简介：项目是一家专注于新型餐饮加盟合作管理的公司，多年来，公司形成了以营销、研发为主导的团队。自成立以来，团队一直以匠心、童心缔造年轻人喜爱的食物。

目前已形成六大品牌矩阵，其中***粑粑坊，全国已有一百多家连锁门店，合作区域仍在持续扩张中。**咖啡(**网红店，4000万阅读量)，管理团队拥有丰富的品牌运营管理经验。***舒芙蕾，***粑粑坊同样攒下很多甜品经验。

项目运营：

公司自成立以来，专注于产品的研发、生产和销售，致力于为消费者提供美味、安全、优质的休闲食品，通过标准化的运营管理，打造国内现代化企业先进品牌。

食材制作工艺：我们一是采用低脂低糖低卡进口原材料，店里制作铜锣烧的用料极为讲究，采用日本进口面粉、明治鲜牛奶、新西兰安佳奶油、黄油，保证低脂低糖低卡，充分挖掘营养价值。二是更佳制作工艺，台湾定制煎锅。铜锣烧在制作时，松饼会在煎锅里慢慢膨胀，为了更好定型，我们特地去台湾专门定制了铜板机器，保证铜锣烧的成型、烘烤效果达到最佳。三是现做和冷藏双模式；为了保证消费者的健康，除了使用高质量材料，我们为客户提供现做和冷藏双模式方案。冷藏款铜锣烧可直接打包带走，无需等待；现做现卖款只需等待约10min即可。

门店场景从无场景感知，到打造***主题场景记忆，打造***主题“萌化了的甜品店”。全店以***为主题，品牌整体视觉形象采用日系简约设计，具有较高识别度和差异性。基于品牌共同的符号语言，***•铜锣烧的每个门店都会进行定制设计，每个门店，都有自己独特的风格，形成品牌个性化认知。

经营模式：公司在整合全世界特色口味的同时，在优质、天然食材的基础上，对甜品“饼皮、内馅、酱料”完成全鲜突破，拥有招牌铜锣烧、冰淇淋、鲷鱼烧、豆乳奇诺等4大系列产品。

公司建立立体化：全方位的市场营销管理体系。店体模型分为25平米左右；主营时尚休闲甜品，主要面向16-40岁学生、白领人群。在高流量商场、步行街为核心选址目标，核心城市知名大型商超店中店为品牌主力店。整合线上多方宣传力量，形成传播合力，实现“开一店爆一店”。

盈利模式：

项目盈利多样化，一是持续的现金流；目前公司拥有105家品牌连锁店，其中1家直营店，104家加盟店，未来两年公司拟在京津冀三大区域拓展160家直营店，后续将以京津冀为中心，向全国一二线城市逐级布局，完成品牌在全国范围内的覆盖。二是共享的供应链；公司将自建共享厨房，实现甜品的制作、包装、仓储、运输一条龙服务，未来所有门店可共享品牌供应链，公司同时可对外提供供应服务，品牌也以此获利。三是扩充的加盟商；未来项目将通过直营+联营的方式运营，公司可通过招商方式，持续招募合伙人以快速扩大规模。四是延伸的产业链；项目创始团队钻研行业多年，具备打造集共享厨房供应、线下连锁经营、线上电子商务为一体的“甜品产业集群”的能力及资源。

运营优势：项目创始人在日本学习工作多年，对日本的甜品文化有着深刻、独到的见解。自2007年始，创始人即以坚定执着的“工匠”精神致力于铜锣烧产品的研发，十多年来，形成了以营销、研发为主导的团队,致力于以匠心缔造人们喜爱的甜品连锁品牌。

市场优势：2021年中国烘焙食品行业市场规模达2600.8亿元，同比增长19.9%。未来保持10%左右的增长率持续增长。此外，调研数据显示，每周购买烘焙食品的消费者占比达到85.8%，消费者已形成每周消费习惯。

产品优势：产品是数百万消费者青睐的好品牌，***一直用数据说话，用评分论证，产品在大众点评屡上热门、人气榜单，红遍线上；不论口味榜、热门榜、评价榜均位居前列。

推广优势，项目通过多维度、多渠道的立体式宣传和推广，使得品牌拥有较高的知名度和忠实的消费者；以****为主题，结合潮流视觉设计，抓住年轻人喜好需求，打造镇店单品和网红爆款产品，通过线上平台运营推广，顾客自发打卡发布线上平台宣传。

产品研发优势：公司基于市场偏好的产品研发，通过对消费者需求和口味偏好的研究，持续开发出广大消费者认可的优质产品。

经营管理优势：项目管理层具有丰富的企业管理经验和多年的快捷消费行业从业经历，同时，公司制度的建立和完善，为公司持续发展，提供了有力的人才等软实力支撑。